Ethique
Démarche Circulaire et Zéro Déchet
Profondément engagée dans une logique de respect de notre environnement, la brasserie Winterholer se veut être un « laboratoire » pour :
- Rassembler, innover, tester les solutions pour réduire l’impact énergétique et polluant des productions agroalimentaires;
- Démontrer, en les appliquant, que ces solutions peuvent être économiquement viables et encourager la filière artisanale à agir.
Notre engagement pour une production responsable
Nous avons fait le choix fort de réutiliser nos bouteilles et cartons. Pensez à nous les rapporter ! Toutes nos étiquettes sont lavables, il n’y a pas de consigne, mais chaque bouteille collectée est soigneusement réemployée.
Nous inscrivons également notre production dans une démarche circulaire. En 2023 et 2024, nous avons cultivé des champignons gastronomiques sur nos drêches de brasserie. Aujourd’hui, ces résidus sont valorisés en alimentation animale dans une ferme partenaire à Cadaujac, à seulement 5 km de la brasserie.
Enfin, nos bières et sakés sont majoritairement commercialisés en circuit court, pour favoriser les échanges directs et limiter notre impact environnemental.