Saké Wintoji

Un saké français d’exception

La nature donne l’eau le riz de Camargue et le Koji. Rémi Winterholer apporte sa passion et son savoir-faire. La magie de la fermentation sublime ces éléments que le temps et le fût de Sauternes finissent de polir. Ainsi naît WINTOJI saké d’exception. 

Profil de la cuvée 2024

Robe or pâle à doré, légèrement trouble, reflet naturel d’un saké non filtré.

Arômes de fruits mûrs et de poire mêlée à des notes de miel, de noisette et de riz. Bouche ronde, expressive avec une finale persistante.

Accords gastronomiques

Frais (8-10°C) , il s’accorde à merveille avec le caviar Osciètre, les noix de Saint-Jacques, les volailles, ainsi que les poissons blancs comme le bar, le sandre et les salmonidés. Il sublime également les plats légèrement pimentés, truffés, ainsi que les fromages de brebis et les pâtes persillées…
Chaud (45-50°C), il déploie une toute autre dimension : plus rond avec une texture riche et onctueuse. Il se marie alors avec de nombreux dessert : fondant, opéra, mochis au sésame, tarte tatin….